Тот, кто хочет завоевать клиентов, должен влиять на рыночные тенденции. Усиление консолидации в хлебопекарной промышленности требует новых подходов. Развитие отрасли смещает акценты в сторону крупных промышленных пекарен, которые производят в одном месте различные продукты – от предварительной выпечки (Pre-Bakes) до замороженных продуктов и полуфабрикатов. 

Растущая конкуренция в хлебопекарной промышленности требует, чтобы производственные процессы в их совокупности стали максимально гибкими - от производства теста и до процесса выпечки и упаковки готовой продукции. Это значит, к примеру, что из одного теста должно производиться множество видов продукции. И все это на базе одной-единственной IT-системы, которая управляет всеми подчиненными ей производственными процессами - частично или полностью автоматизированными, контролирует их и связана с системой ERP посредством интегрированных интерфесов.

Сквозная автоматизация с Plant iT

Plant iT – это модульная ИТ-система с интегрированными MES-функциями, предназначена для автоматизации различных производственных участков хлебопекарной промышленности. Эта система ориентирована на отраслевую специфику и в комбинации с современными информационными технологиями позволяет достичь прозрачности данных на всех этапах, от уровня оператора до уровня планирования. При этом системы MES  позволяют лицам, отвечающим за производство, наблюдать за всей технологической цепочкой, начиная от поставки сырья до упаковки готовой продукции. Такая прозрачность оптимизирует процесс управления, сокращает затраты электроэнергии и сырья, повышает качество продукции и производительность оборудования.

Такие крупные и известные западные компании, как Auer Brot, Glockenbrot Bäckerei, Jowa, Kerry перевели свои предприятия на Plant iT.  В России на стадии завершения находятся проекты по переводу системы управления на Plant iT хлебокомбинатов в Великом Новгороде и Брянске.